ソルダム酵母のパン

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久しぶりに自家製天然酵母のパンを焼きました。

買ってきたソルダムが思いのほか酸っぱくて、これはいただけないと思って、コンポーとにしようかと思ったけど、皮が上手にむけそうになくて、酵母パンにすることにしました。


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生地作りはHBにお任せして、らくちーん！
生地の段階では、ソルダムのちょっと酸っぱいような香りがしてたけど、焼いたらなくなっちゃいました。残念。

ふわふわ・もちもちのとってもおいしい天然酵母パンが出来ましたぁ。
このあと、ゴマベーコンパンを焼きましたぁ。これもおいしかったですよ（⌒┐⌒） じゅる


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黒バナナのタルト

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幼稚園ママにお誘いいただいて、遊びに行ってきました。
手土産は「黒バナナのタルト」♪
黒バナナって言わないんだろうけど・・・バナナはスィートスポットという黒いぽつぽつがでてくると甘さが最高潮になっているんですって。勝手に私が黒バナナって言ってるだけなんですけどね。(*￣m￣) ププッ

その黒バナナをつかったタルトです。
どーんとバナナを5本使っています。
タルト生地は時間もなかったので、ホットケーキミックスを使ってお手軽に♪
無糖のマーガリンもなくて普通のマーガリンを使ったら、ちょっとしょっぱかった。今度はちゃんとケーキ用を使おう。
クリームは、全卵で作るカスタードクリーム。牛乳は低脂肪なので、カロリーオフ！甘さも控えめなので、バナナの甘さを邪魔しないかなぁ。
最後は、お庭に自生している（←というと聞こえはいいが、ただのほったらかしのぼーぼー！）スペアミントをちりばめて。ミントの香りがふんわりとしてアロマ効果もあるかしら？
本当は、庭のブラックベリーも乗せたかったけど、まだ熟してなくて、間に合いませんでした。残念！

それでも、お友達のママは「おいしぃー」って言ってくれて、感激です。


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【レシピ】トマトのコンポート

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作り方を教えて、という声が届きましたので、レシピを載せますね。
（レシピというほど大したものではありませんが・・・）

【レシピ】
材料
　・トマト　　中くらい1個
　・グラニュー糖　　大さじ１　
　・白ワイン　　大さじ１

作り方
１．白ワインを鍋に入れ、沸騰させたところにグラニュー糖を入れて溶かす。溶けたら、火を消して冷ます。
２．トマトの皮をむいて、くし切りにする。
３．冷めた１のシロップをラップ(*1)でくるんだトマトにそそぐ。
４．１晩冷蔵庫で寝かせば出来上がり。

*1　小鉢にラップをのせて、そのくぼみの中にくし切りにしたトマトを入れて、シロップを注ぐ。茶金包みにして輪ゴムなどでしばる。（私は洗濯バサミで固定しました）

シロップが少なめなので、１個１個ラップにくるむんですけど、たくさんのトマトのコンポーとを作る場合は、１個１個ラップにくるまなくてもタッパーなどで作ってもOK。私は一度にたくさん作ることが多いので、タッパーで作ってます。(^-^ ) ニコッ


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低温発酵のパン

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すっごい久しぶりにオレンジページを買ってみました。

今回の特集は、豆腐とパン
最近、HBのパンを復活させて、朝はパンを食べてます。
それで、今回買ったオレンジページのパン特集は、朝食の時に焼き立てパンというのです。

「えぇーー、だって、HBだったら焼き立てが食べられるでしょー。」って言われそうですね。
確かにHBだとお手軽ですよね。
パン特集に載っていたのは、「低温発酵」というもの。夜こねこねして、冷蔵庫で８〜１２時間かけてじっくり発酵させる。そうすると、イースト菌が少なくて、しかも、もっちりとした食感を楽しめるというもの♪

早速、ためしに作ってみましたよぉ。
どうせ、まこぴの授乳で5時には起きてるから二次発酵させても朝食にはばっちり間に合う！
生地はHBにお任せして、夕食を作っている間にこねこね〜。
夕食が作り終わる頃にこね終了。
そのあと、冷蔵庫に入れるだけ。

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今回作ったのは、ハムロールとおさとうパン。
ハムロールはハムを巻いただけ。おさとうパンは、グラニュー糖をかけただけ。
といういたってシンプルなパン。
仕上げのたまご塗り塗りは早起きしたりぃたんにやってもらいました！
強力粉の3割くらいを米粉にしてみました。
焼き立てパンはうまい！！(⌒┐⌒) じゅる
しかも、もっちりしてるぅ。もっちりしてるのは、米粉のおかげっていうのもあるかも。

りぃたんは、自分で作った（塗った？）パンだけにぱくぱくと2個も食べてました！
ちょっと食べすぎ・・・次はお野菜も食べられるように野菜も入れて焼いてみよう！！

当分低温発酵にはまりそうです。

低温発酵の本がないかなぁって探したら、ありましたぁ。
早速、本屋に行かなくちゃねー。ε=ε=(ﾉ≧▽≦)ﾉ

少しのイーストでゆっくり発酵パン



「自家製酵母」のパン教室



ゆっくり発酵カンパーニュ

覚書：みその仕込み

今年も手作りみその仕込みをしました。

覚書のために書いておこうっと。

3月31日仕込み

・使ったみその材料
はつゆき屋の米味噌セット　５ｋｇ×２セット

オランジェット、つくってみた

お庭で採れた夏みかんでピールを作ったの。
おいしくできたので、今度はオランジェットに挑戦。 ピールにまぶすグラニュー糖をやめて、チョコレートとココアをまぶしてるの。（参考レシピはmarimoちゃんのレシピ）
リキュールは、オレンジのリキュール♪
オレンジ好きにはたまらないピール。食べ始めるととまらなくなっちゃうのよぉ.

最近作っているお菓子のレシピは、marimoちゃんのレシピを参考に作ってるの。
marimoちゃんのレシピはおいしくできてヘルシー♪

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